Las Piernas del vino

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Degustación

Un toque de sofisticación...

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Degustacion de vinos y Maridaje en la Cava mundial

La cava mundial

Un lugar pequeño, con un ambiente agradable, donde el maestro en vinos Ing. Martín García nos recibe con un cálido Saludo, para estudiar la mezcla de culturas y las culturas adoptadas de nuestro entorno. En esta ocasión será una cata de vinos y un maridaje con comida peruana, preparada por Una Chef Peruana, asi que sabe el toque original peruano, empezamos con una breve reseña de la historia del Vino en Guatemala, que no fue hace mucho donde se empezó a degustar el vino, hace unos 15 o 20 años en los restaurantes guatemaltecos se consumía mayormente Ron y Whisky ,  el vino era muy poco lo que se comercializaba.

      El vino es una bebida a base del mosto de la uva, cuando se fermentan los azucares del contenido del jugo, se convierte en alcohol,  y asi se convierte en vino. Las variedades se agrupan en cepas.

CEPAS BLANCAS:  Chardonnay, Chenin, Sauvignon Blanc, Semillón, Torrontés, Pedro Ximenéz, Tocai Friulano, Ugni Blanc, Riesling, Viognier.

CEPAS ROSADAS:  Pinot Gris, Gewürztraminer, Canarí.

CEPAS TINTAS: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Tannat, Malbec, Bonarda, Petit Verdot, Merlot, Carmenere, Sangiovese, Tempranillo, Marselan, Pinot Noir, Greco nero, Ancellotta, Caladoc.

 

Hay más de 1,000 variedades de uva.

      Hay 5 colores del vino, Blanco, rosado y tinto son las más comunes y conocidas, también hay verdes y negros también, ya que la uva que se utiliza da ese matiz.

      Se puede hacer vinos blancos con uvas oscura, pero se pelan, la cascara es la que da la tonalidad, los vinos rosados salen con el mismo proceso de un tinto, pero se le deja la cascara menos tiempo, el vino negro se elabora a partir de una uva que se llama Malbec.

Las nomenclaturas del vino:

     Los vinos jóvenes:  es un vino que se fermenta y se enbotella, son vinos muy potentes, mucho alcohol y mucho sabor a fruta.

      Los vinos de crianza:  Un vino que tiene aproximadamente de 6 meses o  1 año guardado en barricas de roble, algunas marcas comerciales utilizan estacas de madera para darle el sabor adecuado

      Vino reserva los que tienen bastante tiempo de añejamiento en barricas, esto le da unas propiedades especiales, como el nivel de alcohol, la madera degrada el efecto del alcohol

      Vino gran reserva:  el la máxima expresión en viticultura y la enología. Son vinos elaborados a partir de una rigurosa selección de las mejores uvas y de los mejores pagos y casi siempre de las mejores cosechas, por ello no se elaboran en todas las añadas. Gran Reserva es sinónimo de quietud, silencio, oscuridad, de tiempo, de paciencia.